Qué es este tour

Cuatro horas comiendo y caminando, con degustaciones incluidas por el camino. Desayuna poco.

La cocina húngara no es solo gulash, y el gulash no es lo que casi todo el mundo cree: gulyás es una sopa. El guiso espeso que se sirve fuera de Hungría con ese nombre se parece más al pörkölt. Aclarar eso son más o menos los primeros veinte minutos.

Qué vas a probar

Lo concreto cambia según la temporada y según lo que ese día esté realmente bueno, pero la forma es siempre la misma:

Pimentón. Llegó a Hungría en el siglo XVI y tardó doscientos años en convertirse en la base de la cocina. Dulce, picante, ahumado: las diferencias son reales y vale la pena probarlas una al lado de otra.
Lángos, masa frita, como debe ser: con nata agria y queso rallado. El de la planta alta del Gran Mercado es por el que hace cola el turista; te diremos honestamente cómo se compara.
Embutidos, incluido el téliszalámi, cuya corteza de moho blanco es completamente intencionada.
Un sitio para sentarse a comer un plato de verdad — gulyás, halászlé si te gusta el pescado y el picante, o paprikás csirke.
Algo dulce. El kürtőskalács es el bizcocho en forma de chimenea que ves girando sobre las brasas; el somlói galuska es el que pide un húngaro en un restaurante.

El Gran Mercado, sin adornos

El Nagycsarnok merece la visita: la estructura de hierro de 1897 y las tejas de Zsolnay son preciosas. La planta baja es un mercado de verdad, donde la gente de aquí compra verdura y carne. La planta alta va dirigida sobre todo al visitante, y los precios lo reflejan.

Te llevamos por las dos y te decimos qué puestos de arriba valen la pena y cuáles son un impuesto por no saber.

Detalles prácticos

Las degustaciones están incluidas en el precio. Las comidas completas y el alcohol más allá de lo que se cata, no.
Alergias e intolerancias. Dínoslo al reservar. Vegetariano funciona avisando. El celíaco es más difícil en una cocina construida sobre pan y harina, pero se puede planear una ruta que funcione — por eso este tour pide 48 horas de antelación.
Lunes y domingos. El Gran Mercado cierra los domingos y tiene horario reducido los lunes. Si el mercado es lo que te interesa, elige otro día.
Ritmo. Es el tour menos exigente físicamente que hacemos: unos 3 km, llano, con paradas frecuentes.

Para quién es

Para quien organiza los viajes alrededor de lo que va a comer. Funciona muy bien como primera noche en la ciudad, porque terminas sabiendo qué pedir el resto de la semana.

Por dónde vamos